Ферментирали и обработени кисели краставички

Ферментирали и обработени кисели краставички Ферментирали и обработени кисели краставички създават вкусни салати, закуски, гарнитури и топинги. Те са с ниско съдържание на мазнини, свежи и могат да се съхраняват лесно. В Египет и Близкия изток, тoрси – смес от зеленчукови кисели краставички – е ежедневна гарнитура за закуска, обяд и вечеря. Най-често консумираните са кисели репички, ряпа, моркови, краставици, лук и чили, заедно с карфиол, маслини и лимон. Има много здравословни ползи, свързани с добавянето на кисели зеленчуци в диетата. Древните египтяни обичали кисели краставички и Клеопатра твърдяла, че те й помагали да поддържа красотата си. Те увеличават метаболизма, киселите краставички в саламура са без калории, идеални са за закуски с ниско съдържание на въглехидрати и са полезни за храносмилателната система. Нашите ферментирали и обработени кисели краставички се приготвят с хладка, солена саламура за до три месеца, така че горчивото съединение да бъде отстранено, зеленчуците да се омекотят и да се напълнят с аромат. След това се измиват, сортират и опаковат в контейнери в саламурен разтвор за запазване. Процесът на прибиране на реколтата играе ключова роля в производството на нашите кисели краставички. Нашите фермери избират най-добрите маслини и зеленчуци. Всяка маслина се избира в зависимост от зрелостта, преди да започне процесът на ферментация. За процеса на запазване, нашите зеленчуци и маслини се прехвърлят в големи резервоари, които са пълни с разтвор на саламура, състоящ се от вода и 10% сол. Процесът на ферментация отнема до три месеца, за да бъде завършен. Този процес е необходим, за да се разгради захарта в зеленчуците и да се произведе въглероден диоксид, така че киселите зеленчуци да могат да се съхраняват за много месеци след опаковането. След като процесът на ферментация е завършен, зеленчуците и маслините се изваждат от саламурата и се потапят във вода, за да се отстрани цялата сол. На този етап се извършва нарязване и селекция. Зеленчуците и маслините след това се опаковат с ликьор, състоящ се от саламура и се етикетират за изпращане. Нашите ферментирали и кисели зеленчуци и маслини включват: Зелени цели маслини Зелени нарязани маслини Зелени маслини без костилки Зелени маслини с плънка Цели маслини Каламата Нарязани маслини Каламата Маслини Каламата без костилки Малки бели лукчета Цели чили халапеньо Лимон Смесени зеленчуци – чили, ряпа, морков Смесени зеленчуци – нарязани зелени маслини, морков, чили, лук Смесени зеленчуци – нарязани черни маслини, морков, карфиол, лимон, лук