Амониев бикарбонат / ABC Втасващ агент

Хиршхорнсалц, известен също като амониев или ABC-агент, е силно втасващо средство. По-рано той е бил извличан от еленови рога или отпадъци от рог или кожа, което обяснява произхода на името. Хиршхорнсалц е средство за втасване при печене. Използва се за разхлабване на плоски теста, като например маслено тесто, спекулатиус или за меденки. Не е подходящ за високи теста (например торти) и се различава от бакпулвера, наред с другото, по липсата на киселинни съставки. Хиршхорнсалц има леко пронизваща амонячна миризма, която изчезва при печене. Вкусът му наподобява на салмиак, но не трябва да се консумира в сурово състояние, тъй като това е вредно за здравето.