TONELERÍA FERNANDO GANGUTIA

Произходът е в гората. Нашият екип избира най-добрите зърна от американски, френски и централноевропейски дъбове: Жупил, Тронсай, Вогю, Мисури, Охайо… Последващото сушене ще усъвършенства дървото. Натурално и без бързане. В продължение на повече от две години слънцето и водата ще очистят дървото от най-асtringентните му танини, за да трансформират фенолния му профил. Бурето подобрява органолептично виното и му придава добавена стойност. Ние сме наясно, че всяко вино изисква определено буре и поставяме всичкото си "savoir faire" на ваше разположение. Печенето влияе на окончателния състав на дървото. Бурекът управлява времето и интензивността на пламъка, за да създаде широка палитра от нюанси: от финес, необходим за виното, до плътността, която изискват ликьорите. От разлагането на съединенията на дъба ще се появят, като по магия, ванилия, печености, плодови или подправкови нотки… Познанието за времето и методологията ни помага да изберем желаното ароматно профил. Бурета с различни размери и капацитети, които отговарят на очакванията на винарни и дестилерии. В резултат на ангажимента към околната среда и необходимостта от оптимизиране на ограничените ресурси е създадена цялостна линия от алтернативи: дъски, чипсове, кубчета… цял набор от възможности вино. Сертификати за качество, верига на съхранение, безопасност на храните, НИР…