SAFRAN DES AULNES

Разположена в Оксон, на изток от Бургундия, в равнината на Сона, шафрановата плантация се радва на континентален климат. Тя е обградена от езеро и от насаждения с биологични зеленчуци. Шафранът от Аулн, произхождащ от сертифицирани "Биологични" луковици от Керк, се отглежда на девствена земя, без никакви химически продукти или синтетични торове. С изключение на подготовката на почвата преди засаждане, всичко се извършва ръчно. През цялата година работата се състои в поддръжката на шафрановата плантация чрез редовно плевене. През лятото се извършва изваждането на триредовите луковици и тяхното повторно засаждане на добре подготвено място. През есента, в продължение на четири до шест седмици, се извършва събирането на цветята. Беритбата, която е сутрешна и ежедневна, се извършва в идеалния случай след изпарението на сутрешната роса и преди пълното разцъфтяване на цветята.