OLIBA OLIVE

Нашият процес на производство на маслини се извършва на 450 метра над морското равнище, на площ от 70 акра, с 3600 дървета от сертифицирани маслини Gemlik Trilye на шестнадесет години, разположени в Измир, Турция. Маслините се берат на ръка директно от дървото, без нито една да докосне земята. След класификация по размери, наранените маслини се отстраняват и те достигат до солилнята без забавяне, където ще бъдат смесени само с вода и сол в подземни ферментационни резервоари. За да не се развали вкусът, налягането се прилага само чрез специални камъни, събрани от Бергама, Козак. Нашият метод на ферментация е една от традиционните техники, естествено узряване на маслините в продължение на 9-10 месеца в подземните резервоари, циркулиращи с вода за 15 минути 4 пъти на ден за хомогенно разпределение на солта и кислорода във всички слоеве на резервоара, за да се засили вкусът и аромата на маслините. Солта и pH стойностите се измерват безопасно всяка седмица, за да се осигури вкусът и текстурата на маслините. След пастьоризация и стерилизация, нашите маслини се опаковат в консерви от 0.9 кг и 2 кг в собственото си масло, което има 0.5 киселинност, в опаковъчното съоръжение за органични маслини без използване на добавки и защитни химически вещества. Нашите маслини се съхраняват в консерви, облицовани с естествена смола от вътрешната страна в хладилни складове, което позволява дългосрочно съхранение.