OBRADOR DE LAMPREA

След три поколения, посветени на приготвянето и сервиране на лампрея в нашия ресторант, създадохме марката Obrador de Lamprea, за да приложим нашия опит и традиция в разработването на нашия продукт, който започва с пушенето на лампрея с дъбови стърготини по стандартизиран и изцяло ръчен метод. Пушената лампрея се рехидратира, като се накисва във вода, след което се пълни с най-висококачествен испански хамон и варени яйца, готвена и вакуумно опакована. Не се използват консерванти или изкуствени оцветители. В Галисия традиционно се сервира като предястие, придружено от студена зеленчукова смес. Друга популярна препоръка е да се яде с прясно хляб; или на тост, или като отличен сандвич. Сервира се в салати, фино нарязана и подправена с лек моденски оцет. Допълнителни идеи включват; сервиране заедно с гриловани пресни зелени аспержи, с печени картофи, карамелизирани пиперки Пикильо или карамелизирани смесени плодове. Нашата лампрея е също толкова вкусна с всякакъв царевичен хляб или тарталети.