IOANNIS MPAKASETAS OIL PRESS

Лиотриви е стара дума за маслодавня. В лиотривито основният механизъм са мелничните камъни: Обикновено цилиндрични или по-рядко конусовидни камъни, от един до четири, които се въртят кръгово върху равна повърхност, смилвайки маслините. Обикновено смилането се извършва в затворено пространство, наречено Котър. Вътре в Котъра се изсипва маслиненият плод, който се пюрира от въртящите се камъни. Много отдавна движението на камъните е било осъществявано с животни, обикновено магарета или коне, а по-късно с механични средства. Когато пюрето е готово (по преценка на отговорниците), то се прехвърля в специални чували, наречени мутафия или чолия. Те се поставят в преса с винт, общо наричана "винт", която ги притиска и така изтича маслото. Винтът се върти ръчно. По-късно се използват хидравлични преси.