HYDROMEL APIS TERRAE

Ръчно изработен производител на хидромел, Фабиен Качмарек произвежда вина от мед с високо качество. Днес той е на масата на големите готвачи в гастрономическите ресторанти, включително и звезди, и е решил да възвърне добрата слава на това антично медено вино и да го позиционира като вино от висок клас. Успехът е налице, голямата резерва е уникален хидромел, който съпътства много ястия, но може да се използва и в кулинарни приготовления. Голямата резерва е резултат от ферментацията на медове от местни производители (акация и глог), смесени с изворна вода, която се добива на около тридесет километра от мястото на производство. Изворна вода от Кантал, в сърцето на кестеновите гори на Кантал, разположени в южната част на Оверн. Многомесечно отлежаване и стареене в бъчви от кестеново дърво го прави наистина уникален хидромел, който изненадва много любители на виното. Хидромелът Apis Terrae се сервира например като аперитив, но също така и най-вече в съпровод на предястия и десерти, преминавайки през ястия, фоа гра, ястия с птици (охлюви, гамбос...), сирена, черен шоколад, сушени плодове. Това са нови вкусови съчетания, които новото медено вино от висок клас, произведено във Франция, позволява, занаят, възстановен и продължен от този млад човек, страстен към гастрономията и пчеларството. Хидромелът е вино от мед, което може да се съхранява с години в изба.