FORNO GUSTO

Доставяне и организиране на производствената линия за пици • Оценка на количествата съставки за поръчка • Приемане, проверка и съхранение на стоките • Приготвяне на тестото, спазвайки температурата на сместа и срока на годност на тестото (в производствения склад и в зависимост от ресторанта) • Подготовка на съставките: нарязване на гъби, размразяване на замразени продукти, предварително готвене,… (в зависимост от ресторанта) • Изработка на капачката в зависимост от броя на порциите • Рязане на тестото ръчно или с машина (в зависимост от ресторанта) • Изработка на топките тесто (в зависимост от ресторанта) • Съхранение на тестото в контейнери Производство на пици • Запалване и почистване на дървена или електрическа фурна (в зависимост от ресторанта) • Поръсване и разточване на топките тесто • Приготвяне на основи в необходимото количество • Нанасяне на сос „на охлюв“, претегляне на съставките • Разпределяне на съставките в зависимост от поръчките и рецептите • Проверка и поддържане на температурата на фурната • Печене и подреждане в зависимост от температурата на фурната • Наблюдение на готвенето (повторни завъртания, ако е дървена фурна) Разпространение и продажба на пици • Посрещане на клиентите (в зависимост от ресторанта) • Опаковане за продажба за вкъщи • Поднасяне на поднос за директно обслужване Почистване и възстановяване на помещенията и оборудването на заведението • Опаковане и съхранение на хранителните стоки в зависимост от спецификите на всеки продукт • Наблюдение на чистотата на облеклото • Почистване на оборудването, работната повърхност