ETABLISSEMENTS G. BORIES

ETABLISSEMENTS G. BORIES е месарница, чийто занаят е традиционен и регионален. Качеството на свинете, обработвани от заведенията Bories, е определено от строг "технически спецификации". Тегло, произход, процент на постно месо (ППМ), нищо не е оставено на случайността. Компанията Bories работи с един и същ доставчик от години, за да осигури постоянство в качеството на своите доставки. След клането в кланиците на Лакан, свинските трупове се доставят в Плейсанс в понеделник, вторник и четвъртък. Те се нарязват и различните парчета се използват за производството. Що се отнася до рецептите, от салам до фритон, минавайки през шунка, това е занаят, изградена на петдесетгодишен опит, основан на търсенето на постоянство на вкусовете през цялата година.