EARL DOMAINE SIBILLE

През 2015 г. Барбара и Пиер напускат родната си Елзас и създават Domaine SIBILLE в Лор-Минервуа, в регион Окситания. На базата на малък биологичен имот на тероар от пясъчник за червените вина и глинесто варовик за белите, ние поемаме и се грижим за малко над 15 хектара лозя в биологично земеделие: 5 хектара в AOP Minervois и 10 хектара Pays d’Oc. Това е предизвикателство да постигнем алхимия между лозята и нашите купажи и за това разчитаме на опита на Пиер, опитен енолог с над 25 години винопроизводство зад гърба си. Лозята се изразяват чрез няколко сорта грозде: - Червено и Розе: Гренаш за мощност, стар Каринян за автентичност, Сира за финес, Мурведър за неговия див характер, Марселан за оригиналност и откритие. - Бяло: Шардоне за плодовост, Вионие за кадифеност и Русан. Няма отлежаване в дъбови бъчви за нашите вина, отлежаване на общи утайки за белите (6 месеца) и мацерации над 6 седмици за червените. Работа с гроздето чрез гравитация, намаляване на сулфитите. Характерът на нашите вина: плод, удоволствие, контролирани и копринени танини. Нашите бутилки (визуал): цветни, те образуват фреска, поставени една до друга, творба на артист (изящни изкуства Париж). Посрещане: Gîte de France, за да споделим нашата страст. Нашата убеденост: биологично земеделие. Нашата цел: да не правим същото вино като съседа и да ви предложим момент на удоволствие.