BONAT

Представям се, аз съм Джорджо Бонати и заедно със сина ми Джанлука управляваме нашата земеделска фирма в парменската провинция. Ние сме семейство фермери и животновъди от четири поколения. Днес имаме около 100 крави, които произвеждат мляко, което преработваме в Пармиджано Реджано в нашата мандра. След това зрее продуктът в склад за зреење. Произвеждаме нашия Пармиджано Реджано само от млякото на нашите крави, които се хранят с сено, произведено на нашите полета: всъщност, ние сме компания с пълен цикъл; от храната за нашите животни, до млякото, което произвеждат, до преработката в сирене и продажбата, всичко е внимателно и управлявано от нас. Това ни позволява да имаме продукт с високо качество, следен във всеки детайл с прецизност и старателност, за да постигнем перфектна проследимост. Нашите крави ядат предимно сено от стари ливади, което съдържа треви и есенции, които днес са неизвестни.