BICCARI OLIVENÖL

"BICCARI" НАТИВНО ЗЕЛЕНО МАСЛО, КУПУВАНО НАПРЯМО ОТ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ ГУБИО, УМБРИЯ, ИТАЛИЯ Маслинови дървета: Нашите вековни маслинови горички на оптимална височина от 700 метра над морското равнище позволяват отглеждането на маслиновото дърво без пестициди и допринасят за постигането на качествени върхове, които не могат да бъдат повторени в никаква друга среда. Маслините се берат през месеците октомври, ноември и декември. Беритбата се извършва изцяло на ръка, за да се запази качеството на маслините. Съхранение на маслините: Маслините се съхраняват в пластмасови контейнери с дупки, за да се улесни вентилацията и да се избегне образуването на плесен. Маслините се обработват в рамките на 12/24 часа след събирането, за да се гарантира високото качество на продукта. Екстракция: Маслото се извлича с модерни машини чрез непрекъснат процес (без прекъсване между смилането, малаксирането и екстрахирането) при температура от 27 °C. Това благоприятства окончателното качество на зехтина. Съхранение на маслото: Маслото се съхранява в неръждаеми резервоари при контролирана температура, за да се защити продуктът от окисляване. Разливане: Маслото се разлива директно в съответствие с HACCP (Анализ на опасности и критични контролни точки). След кратка пауза, маслото се филтрира естествено чрез декантиране, за да се запазят неговите хранителни и органолептични свойства непроменени. Поради това, то се разлива строго в калайни контейнери.