AZIENDA AGRICOLA SABINO CAPORALE & FIGLI

Фирмата Капорале притежава свои земи в каносинската провинция, една от зоните на Пулия и Италия, исторически и морфологично предразположена към отглеждане на маслини. Тук почвата е особено камениста, туфова, варовита и богата на минерални соли, което осигурява на маслините идеалната комбинация от хранителни вещества. От 1910 година фирмата Капорале отглежда сорта коротина, типичен за Пулия и разпространен в цялата северна част на Бари, произвеждайки екстра върджин, който прекрасно се съчетава с деликатни храни, обогатявайки техния вкус, без да го доминира. Около 7 години по-късно фирмата откри отново и засади древния сорт маслини Пернзана, който в тази почва изразява най-добре своите деликатни аромати.