AUDA

AUDA е съкращение от "Асоциация за употреба и защита на наименованието Шунка от Ардените". Некомерсиална асоциация (A.S.B.L.), тя е създадена през 1996 г. с цел да позволи подаването на заявка за регистрация на Шунка от Ардените като Защитено географско указание (ЗГУ) пред компетентните органи на Европейския съюз. Тази причина беше достатъчно важна, за да заличи rivalités и противопоставяния между производителите и да позволи създаването на тази A.S.B.L. Управителният съвет на асоциацията постепенно се превърна в място за обмен и сближаване между "малките производители" и "производителите с по-значителен размер". Членовете бързо осъзнаха, че много проблеми са общи, че някои действия или инициативи изискват глобален подход и че промоцията на продукта сама по себе си трябва непременно да се осъществява в рамките на група. На базата на тези констатации, асоциацията си постави три основни направления на работа: промоция на "Шунка от Ардените", разпространение на информация относно европейското признаване, борба срещу узурпацията на наименованието.