Дестилаторът увеличава температурата на водата и изпаряващите се летливи газове излизат през малък отвор. След това температурата на водата достига 100 градуса и унищожава бактерии, вируси и други микроорганизми. Така кондензираната водна пара е това, което осигурява водата с пълна чистота. Когато горещата вода се изпарява, всички видове химикали (например пестициди, остатъци от лекарства, хормони и т.н.), вируси, соли и други замърсители остават в съда за варене. Така че, тя пречиства водата.