Цитрусова киселина

Цитратната киселина е безцветен, кристален прах или кристали, които са разтворими във вода и алкохол. Тя е част от групата на плодовите киселини и е най-разпространената киселина в растителното царство. Среща се във всички организми с метаболизъм, при хората това е около 1 кг на ден. Цитратната киселина е била открита за първи път през 1784 г. в лимоновия сок, но се предполага, че е била известна и по-рано под друго име, като откритие се смята IX век. Първоначално киселината е била извлечена от цитрусови плодове, а в днешно време се произвежда индустриално чрез ферментация на меласа или царевица. Цитратната киселина е налична като анхидрат или монохидрат. Солите и естерите се наричат цитрати. Използване: Технически: * в почистващи препарати за прикриване на миризмата на оцет * разтворител за вар * премахване на ръжда Храни: * консервант * антиоксидант * киселинност Фарма: * предотвратява съсирването на кръвта Козметика * регулиране на pH CAS: 77-92-9; 5949-29-1 EG номер: 201-069-1 INCI наименование: Цитратна киселина Съхранение: на хладно, сухо, защитено от светлина, в затворени съдове Добавка за храни: E330 Качества: анхидрат; монохидрат Молекулна формула: C6H8O7