Кантарели - Гиоли

Тези жълти гъби с форма на фуния и оранжева окраска разкриват леко плодова и пиперлива вкус. Те се съчетават особено добре с дивеч, птици или омлети. Съвети за приготвяне Гъбите, събрани от природата, макар и контролирани при събирането и опаковането, е добре да се почистят, спазвайки следните принципи: - Отрежете 2 до 3 мм от краката - Внимателно почистете гъбите, шапките и ламелите с помощта на малка четка, за да се отървете от евентуални тръни или клонки. - Нарежете прекалено големите екземпляри по височина - Измивайте само ако е необходимо (при наличие на пръст), като преминавате гъбите под вода или ги подсушавате внимателно. Готвене: винаги ги запържвайте на "висока температура" в тиган и предпочитайте да ги консумирате хрупкави. Нарязаните гъби и "готовите за употреба" не изискват, разбира се, нищо повече от готвене. Съвети за съхранение Гъбите могат да представят...