Гелée Баварез (бовин) Халал - Подготовка за мусове, баварези и кремове

Неутрални желатинизиращи препарати на прах за мусове, баварези и кремове. Сертифицирана халал говежда желатина. Предимства: Гарантира много добра стабилност и не прави муса еластичен или гумен. Неговият вкус не променя ароматите на плодовете или сиропите. Втвърдяването на муса е достатъчно бавно, за да се даде време за приготвяне на малки торти или десерти. Забележка: 180 г желе за десерт е равно на 18 порции. Приложения: Плодова основа: 1 кг плодово пюре, 1 кг млечна сметана, 140 г Gelée bavaroise, 260 г вода. Разпределете и разтворете желето за десерт в студената вода и загрейте разтвора до 60-65°C, като разбърквате. Смесете приготвянето с охладеното плодово пюре. Разбийте сметаната. Не я стягайте прекалено, консистенцията й трябва да бъде мусообразна. Разбитата сметана може да бъде заменена с италианска меренга. Включете разбитата сметана на два или три пъти в плодово пюре. Смесете внимателно. Изсипете в форма, поставете в фризера. Основна английска сметана: 160 до 180 г Gelée bavaroise, 1 Л английска сметана, 1 кг разбита сметана. Пригответе 1 литър английска сметана. Разтворете желето за десерт в 100 г вода и 1/4 от английската сметана, като разбивате енергично. Добавете останалата част от английската сметана, като смесвате всичко. Оставете да се охлади, след което внимателно добавете разбитата сметана (не прекалено стегната, консистенцията й трябва да бъде мусообразна) на два или три пъти. Изсипете в форма, поставете в фризера. Съхранение: Съхранението на продукта зависи от условията на съхранение, съхранява се 12 месеца от датата на производство. В оригиналната си опаковка, добре затворена, на тъмно и сухо място (максимум 65% влажност) в умерена температура (максимум 25°C). Опаковка: Буркан от 3 кг