"Jalapeños" първоначално се берат зелени, след което узряват до червено, докато достигнат зрялост.
Зелени "Jalapeños": Те предлагат пикантен вкус и освежаващ аромат, често се използват в маринати, сосове или се сервират пресни с различни ястия.
Червени "Jalapeños": Те притежават по-сладък вкус и по-сложен аромат, обикновено се използват в туршии, сушени и смлени на чили на прах.
Методите за обработка на "Jalapeño" варират в зависимост от техния тип и предназначение.