Антоцианин

Антоцианин Антоцианините се извличат от много плодове и зеленчуци и могат да предоставят широк спектър от нюанси или цветове в различни приложения. Тези водоразтворими пигменти могат да бъдат свободни или ацилирани, което може да подобри стабилността на пигмента и да модифицира нюанса. Внимателното смесване на различни антоцианини може да предостави уникални и интересни цветове. Антоцианинът се извлича от плодове и зеленчуци, като: гроздова кора, бъз, червено зеле, червена ряпа, лилава царевица, лилав сладък картоф, лилава морков. Приложения: Напитки, Консерви, Мармалад и Желирано, Сладкарски изделия, Приготвена храна, Пекарство