Като по магия, това са 150 молекули и всички вкусови качества.

По време на тази решаваща фаза на сушене, всички добродетели и вкусови качества на шафрана се появяват като по чудо. Сред тези молекули ще намерите сафранал, крокин и микрокрокин, които придават (или не) всички аромати на подправката. Също така, именно по време на това сушене, стигмата губи 80% от теглото си. Ето защо нашите производители трябва да събират между 150 000 и 200 000 цветя, за да получат един килограм отличен шафран. Натрупването на всички тези деликатни и трудоемки манипулации прави шафрана най-скъпата подправка в света. От земята до сушенето, преминавайки през внимателния етап на ръчното събиране, ние използваме само червената част на тичинките и запазваме всички техни аромати в красиви стъклени буркани, херметически затворени. Ако афганистанският шафран е избран за най-добрия в света, това не е случайно.