Боб - Бобови

Харикот бобовете са ценна храна и фуражна култура. Протеините на бобовете са близки до протеините на месото и се усвояват от организма на 75%. Сред хранителните култури от бобови, бобовете са втори по популярност след соята. Те са особено разпространени в страните от Южна Америка и Европа, а в Китай ги обичат и ценят. Те са важна част от диетата на много южни народи. От бобовете могат да се приготвят супи, гарнитури и консерви. Поради високото си съдържание на калий, те се използват в диети при атеросклероза и сърдечни аритмии. Бобовите шушулки обикновено се използват в медицината и са известни като Phaseoli pericarpium. Екстрактът от шушулки понижава нивото на кръвната захар и увеличава диурезата. Харикот бобовете са включени в колекцията "Арфазетин", използвана при диабет.