Говеждо месо

Като говеждо месо определяме женски крави, които са заклани на възраст от 24 до 36 месеца. Основно става въпрос за животни, от които се очаква стандартизирано високо качество на месото. Месо Части от предната четвърт на говеда Дебело рамо Дебело рамо - PAD Неправилен филет Неправилен филет - PAD Лопатка Лопатка - PAD Месо от предния крак без кост Преден крак с кост на цяло Преден крак с кост на резени 3-4 см Език Висока ребра Костен мозък пръчка замразен Костен мозък нарязан 5 см замразен Гърди без кост Гърди без кост - PAD Плоча без кост 80/20 Плоча без кост 70/30 Бавета PAD Фланк стек PAD Говежди преработени месни изделия R1 парчета 98/02 парчета 95/05 парчета Части от задната четвърт на говеда Кълки 3-ен разрез Горна част с капак 8+ Горна част без капак Горна част без капак - PAD 3-5+ Долна част с ролка Долна част без ролка с странично сухожилие Долна част без ролка без странично сухожилие