Добрата напитка трябва да има добра хранителна стойност, добър вкус, добър аромат и добър цвят. Освен това е от съществено значение да се обърне най-голямо внимание на хигиената и безопасността на съставките, които съставляват напитките.
С висококачествени суровини и уникални формули, е необходим и пълен комплект от сложна техника.
Предварителната обработка обикновено включва приготвяне на гореща вода, разтваряне на захар, филтрация, смесване и стерилизация.
Някои напитки изискват и операции като екстракция, разделяне, хомогенизация, дегазиране и разбира се CIP система.