Рибен желатин

Желатинът (от латински: gelatus, което означава "твърд" или "замразен") е полупрозрачен, безцветен, без мирис и вкус хранителен ингредиент, произвеждан от колаген, извлечен от животински части. Той е крехък, когато е сух, и жилав, когато е влажен. Често се използва като желирующ агент в храните, медикаментите, капсулите с лекарства и витамини, фотографските филми и хартии, и козметиката. Веществата, съдържащи желатин или функциониращи по подобен начин, се наричат желатинови вещества. Желатинът се съдържа в желатинови десерти, повечето желирани бонбони и маршмелоу, сладоледи, сосове и йогурти. Желатинът за готвене идва под формата на прах, гранули и листове. Моменталните видове могат да се добавят към храната, както са; другите трябва да се накиснат във вода предварително. Желатинът се използва по няколко начина в фармацевтичната индустрия. Той се използва за производството на капсули, таблетки и предотвратява повреждането на лекарства и други вещества като витамини от въздуха и светлината. Поради добрата си съвместимост с човешките тъкани,