Натриев бикарбонат E-500 (ii) - Печене и Готвене

Натриевият водороден карбонат е натриева сол на въглената киселина и принадлежи към водородните карбонати. Съединението не трябва да се бърка с натриевия карбонат (сода, молекулна формула Na2CO3). Понякога за натриевия водороден карбонат се използват остарелите и химически неправилни тривиални имена двувъглена сода и натриев бикарбонат. На пазара съединението се предлага и под наименованията хранителна сода, сода за печене, хранителна натрон, както и под търговските марки Bullrich-Salz и Kaiser Natron. Натриевият водороден карбонат е безцветно, кристално твърдо вещество, което се разлага на натриев карбонат при температура над 50 °C, като отделя вода и въглероден диоксид. Приложения: Натриевият водороден карбонат се използва в храните като набухвател и в газирани прахове. Там се среща смес от сода с твърда киселина, като лимонена киселина. Но също така се среща в таблетки за вана и в прахове за гасене на пожар. При омекотяване на водата...