Зряла сметана - Фермерска сметана от Нормандия

Кремът на кремовете, произведен с деликатност и внимание, за да придружава вашите звезди ястия. Зрелият крем, или наричан "Крем фреш", е когато млякото се загрява, за да премине в етапа на обезмасляване, който след това ще бъде пастьоризиран. Целта е да се отдели кремът от млякото с помощта на центрофуга, която ще върти млякото с висока скорост, за да раздели двата елемента. Част от крема се използва за масло, а останалата част за опаковане в буркани. Част от този крем след това се използва, за да бъде повторно въведен в млякото и по този начин да се произвеждат полузамразени млека. Другата част от този крем служи за производство на това, което наричаме също "ЗРЯЛ КРЕМ".