Био-авокадо Хас, Бейкън, Фуерте от Андалусия

Био-авокадо Хас, Бейкън и Фуерте от Андалусия Сезон на прибиране: Ноември до Май 1. Ботаническа класификация Авокадото принадлежи към семейството на лавровите (Lauraceae) и към вида Persea americana. Основните сортове Хас, Бейкън и Фуерте произлизат от този вид, но се различават по вкус, текстура и кора. 2. Обща характеристика Авокадата е плод с форма на круша или овал, с кремообразна консистенция и меко-орехов вкус. Най-важните сортове: - Хас: Овална форма, тъмнозелена до черна, брадавична кора. Особено кремообразна, жълто-зелена месеста част. - Бейкън: Гладка, тънка, светлозелена кора, меко и свежо аромa, по-малко кремообразно. - Фуерте: Тъмнозелена кора, с форма на круша, по-плътна месеста част с орехов аромат. 3. Произход и история Авокадото произхожда от Южно Мексико и Централна Америка. Сортът Хас е открит през 1926 г. в Калифорния и в момента доминира на световния пазар. Фуерте е един от най-ранните търговски сортове, а Бейкън се цени заради зимната си устойчивост. 4. Здраве Авокадата е богата на мононенаситени мастни киселини, витамини (К, Е, С и В) и калий и магнезий. Те подпомагат храносмилането, понижават нивата на холестерола и са засищащи. 5. Калории 100 грама авокадо съдържат около 160 калории. Високото съдържание на калории идва от мазнините, но плодът е богат на хранителни вещества и засища. 6. Съхранение и срок на годност Незрелите авокадота узряват при стайна температура, зрелите могат да се съхраняват в хладилник 1–2 дни. Отворените половини авокадо, поръсени с лимонов сок, също остават годни за консумация 1–2 дни. 7. Рецепти Авокадата е подходяща за гуакамоле, смутита, салати, сандвичи и дори десерти като шоколадов мус. 8. Търговски обем в ЕС ЕС внася над 700 000 тона авокадо годишно, предимно от Мексико, Чили, Перу и Испания. Хас е най-популярният сорт, следван от Фуерте и Бейкън. 9. Екологичен баланс Авокадата изисква много вода и обикновено има дълги транспортни маршрути. Европейските производствени райони като Испания и Португалия значително намаляват въглеродния отпечатък. Методи за пестене на вода, като капково напояване и микроспринклерни системи, се използват все по-често. 10. Консумация на вода Отглеждането на авокадо изисква около 1 000 литра вода на килограм плод, особено в сухи региони, което е решаващ фактор. Използването на възможно най-ефективни методи за напояване, като капково напояване и микроспринклерни системи, вече дава резултати при нашите партньори, тъй като консумацията на вода може да бъде постоянно намалявана. 11. Въглероден отпечатък Внесените авокадота имат висок въглероден отпечатък поради дългите транспортни маршрути, особено при въздушен транспорт. Европейските източници значително подобряват баланса и трябва да бъдат основна част от бъдещата насоченост в европейската търговия. 12. Митове и легенди В ацтекската култура авокадото е считано за „плод на боговете“ и символ на плодородие. Името произлиза от ацтекската дума „ахуакатл“ (яйца) и се отнася до формата на плода. 13. Използване като лечебно средство Авокадовото масло се използва за грижа за кожата, тъй като има противовъзпалително действие. Листата на авокадовото дърво се използват в някои култури като средство против стомашни неразположения и за укрепване на имунната система. 14. Интересни факти - Сортът Хас покрива около 80 % от световния пазар. - Авокадата узрява след прибиране на реколтата. - Авокадовото масло е подходящо и за готвене при високи температури. 15. Тривия - Авокадовите дървета могат да достигнат над 20 метра височина и да носят стотици плодове. - Най-старата известна авокадо е над 9 000 години и произхожда от Мексико. - През 2022 г. авокадото официално беше признато за здравословна супер храна.