Концентрат от суроватъчен протеин (WPC 80)

Молокопротеиновият концентрат 80% (WPC 80) се произвежда от сладка суроватка с помощта на напреднала технология за ултрафилтрация при ниски температури. Този прах не е ароматизиран и следователно може да бъде придаден на всякакъв вкус или аромат. Някои от най-популярните приложения на този продукт са диетичното хранене и спортното хранене, но спектърът е широк. Молокопротеиновият концентрат, предлаган от Foodcom S.A., има способност за задържане на вода, което може да бъде от полза при производството на хляб или различни видове месо. Освен това, емулгиращата способност на WPC 80 е важна при производството на супи и сладолед. Освен това, свойствата за покафеняване са важни, когато е необходима Маиларова реакция - основно при производството на хлебни изделия.