Култиварът "Оглиарола" с произход от Апулия е особено ценен за своите органолептични характеристики и балансиран вкус, който е минимално горчив и пикантен, с богато усещане за зелени маслини, трева и сладки бадеми. Той е най-добър, когато се използва суров, за печено месо или риба, или за вкусни свежи зеленчукови крудити.