Ровеха - Ценният боб на бавното хранене

Ровехата е малък бобов култура, подобна на граха, а цветът на ровехата е устойчив на ниски температури. Тя се отглежда през пролетта и лятото и не изисква много вода. Ровехата е много богата на протеини, особено ако се яде сушена, има високо съдържание на въглехидрати, фосфор, калий и много малко мазнини. Ръчната жътва определено е причината за нейното изчезване, след пристигането на тракторите, през 50-те и 60-те години култури като тази са оставени на произвола на съдбата. Днес тя е навсякъде и само малко фермери в долината Нерина, по-специално в Касия, АРИ, поддържат и защитават важна гастрономическа традиция и уникален вкус. В тази долина ровехата се сее през март на височина между 600 и 1200 м и се жъне между края на юли и началото на август.