Какво е сифони за сметана?

Сифонът за сметана е устройство от алуминий или стомана, което може да съдържа около 8 грама протоксид на азота (N2O), за да се наложи бутилката и да освободи протоксид на азота, позволявайки му да се разтвори в добавените течности. Когато газът се освободи при отваряне на клапана на сифона за сметана и натискане на лоста, течността се изтласква от дюзата под високо налягане. Въздухът образува мехурчета, които преобразуват течността (в зависимост от типа течност) в пяна или пяна. Как сифонът за сметана прави сметана? Когато искате да направите сметана, трябва да използвате сгъстена сметана. Тази сметана може да има съдържание на мазнини от 27 до 36%. Когато използвате сифона за сметана, налягането се освобождава, което предизвиква разширяване на протоксид на азота в молекулата на мазнината и се създава сметана.