Какво е сифони за сметана

Сифонът за разбита сметана е устройство от алуминий или стомана, което може да съдържа около 8 грама азотен оксид (N2O), за да се пресира бутилката и да се освободи азотният оксид, позволявайки му да се разтвори в добавените течности. Когато газът азотен оксид се освободи, като се отвори клапанът на сифона за сметана и се натисне лостът, течността излиза през накрайника под високо налягане. Създават се мехурчета, които превръщат течността (в зависимост от вида на течността) в мус или пяна. Как се прави разбита сметана със сифона? Когато искате да направите разбита сметана, трябва да използвате гъста сметана. Тази сметана може да има съдържание на мазнини от 27 до 36%. Когато се използва сифона за разбита сметана, налягането се освобождава, което кара азотният оксид в молекулата на мазнината да се разшири и да се създаде разбита сметана. Сифонът за разбита сметана предоставя 4 пъти повече количество в сравнение с ръчно разбитата сметана.