СУШЕН АНАНАС vPAPILLE DU MONDE 02.38.62.20.97...

Референция 3760099531607 Цикълът на ананаса трае 2 години. Пресмята се, че отнема около година преди цъфтежа, след което следват 6 месеца растеж на плода. Растението ще бъде поддържано още 6 месеца след реколтата, за да могат да се съберат издънките, които могат да бъдат засадени на друго място. Традиционно сушене Преди етапа на сушене, ананасът се обелва и след това се нарязва на ръка. Принципът на сушенето се основава на бавна дехидратация на плода чрез топлина. Използват се газови сушилни (70 до 85°), които разполагат с процес на постепенно намаляване на температурата, за да се избегне карамелизацията. Овладяването на тази традиционна техника е от съществено значение за получаване на твърд и нежен продукт, като същевременно се запазва вкусът на ананаса. Отнема около седмица, за да се изсушат 10 тона ананас, произвеждайки почти 500 кг сушени плодове.