СОЛЕНИ ТРЮФЕЛОВИ ЧАСТИ 25г

Трюфелът е народното наименование, дадено на годния за консумация плод на няколко вида гъби аскомицети, които образуват ектомикоризни. Той има форма, която е повече или по-малко глобулна. Гъбата може да произведе няколко трюфела. Някои видове имат малко вкус, докато други са особено ценени и търсени от древността. Трюфелите, независимо дали са израснали спонтанно или са от селскостопанско производство, са много търсени от гурметата. Черният трюфел или трюфелът от Перигор, на латински Tuber melanosporum, се среща само в варовикови почви на дълбочина от 1 до 15 см в подножието на т.нар. трюфелови дървета (дъбове, лешници, липи, лески...). Той се развива през пролетта и нараства от август, за да достигне зрялост няколко месеца по-късно. Тогава се събира (казва се „каве“) с помощта, обикновено, на трюфеларско куче, прасе или мухи.