Северен Бонито

El Bonito del Norte се предлага в различни нарязвания и формати - на филийки, на парчета и, особено, коремче. Производството е ограничено, по време на сезона на риболова, поради което консумацията му е още по-ценна. Готвенето и манипулацията са много внимателни, за да се запазят всички характеристики и свойства на тези продукти. Освен това, тяхното отлежаване и съхранение за една година преди продажба допринасят за оптимална точка на консумация.