VEALS - VEALS

Животно на 4-6 месеца с кланично тегло от 200-250 кг. В биологичното земеделие не е разрешено телето, хранено само с мляко на прах и принудително анемично. Месото е с ниско съдържание на мазнини, нежно (с малко съединителна тъкан) и лесно смилаемо. ГОВЕЖДО Мъжки над 6 месеца, заклан на живо тегло от 600-700 кг. Месото е ценено и ценно SCOTTONA или MANZA. Женска на възраст 10-15 месеца до първото заплождане, никога не оплодена, притежава идеално мускулно развитие и специална нежност на месото. КРАВА женска, която е родила поне веднъж, а качествените характеристики на месото са изключително променливи, в зависимост и от възрастта при клане и броя на телетата. Бик некастриран възрастен мъжки, с жилаво месо, тъмно и с малко интрамускулни мазнини.