Подготовка за жътва - Delta Extractys

Delta Extractys е патентован физически процес за селективна екстракция. Той е предназначен да подобри количествено и качествено екстракцията на съединения от обвивката на гроздето – като полифеноли (антоциани и танини) и ароматни прекурсори – от грозде, обработено чрез термовинификация. Принцип Интегриран след инсталация за термовинификация и точно преди съда за мацерация, модулът Delta Extractys се състои от 2 бутилки с нисък обем за налягане. Горещото грозде се въвежда в една от двете бутилки, където му се прилага надналягане, след което веднага следва рязко разширение при връщане към атмосферното налягане. Това разширение отслабва клетките на обвивката на гроздето и улеснява екстракцията. Изключителни предимства на Delta Extractys Вината са по-структурирани, по-цветни, по-ароматни, с по-изразена типичност (профил на меки, плодови вина…). • Работи за винфикации в течна или твърда фаза, за горещи мацерации на обвивката… • Налягане: до 4 бара • Работен диапазон от 2 Т/Ч до 60 Т/Ч