Овотрансферин CAS: 1391-06-6 | EC No.: 215-727-0

OVOTRANSFERRIN (известен също като CONALBUMIN) е значителен компонент на вродената антимикробна защитна система на птичи яйца, който защитава развиващото се пиле от нахлуващи патогени. Това свойство произтича основно от способността му да свързва желязо (Fe3+), като заключва критичен биохимичен компонент, необходим за оцеляването на микроорганизмите. Бактериите, лишени от желязо, не могат да се движат, което прави OVOTRANSFERRIN мощен бактериостатик. OVOTRANSFERRIN е също така бактерициден независимо от свойствата си за свързване на желязо; неговата катионна (положително заредена) природа разрушава бактериите, като предизвиква прикрепване директно към бактериалната повърхност. Антигъбични и антивирусни свойства също са идентифицирани, което прави OVOTRANSFERRIN безопасен и естествен протеин с приложения в различни индустрии.