Обелените бадеми се леко запичат, смилат и преработват, за да се получи чиста паста, ключова съставка в "гелато", "семифредо", разбит сладолед и изискани сладкиши. 100% бадеми; продукт, получен от обелените, леко запечени ядки.
Нерафинирана паста: консистенция от 50 микрона.
Рафинирана паста: консистенция от 20 микрона.