Сирене с плесен от пастьоризирано краве мляко, неговата паста е бяла, гладка с отвори и плесени.
Текстурата му е фина и разтапяща се, твърда, не лепкава.
Вкусът му е остър, типичен за синьото сирене, който ще подчертае вкуса на вашите ястия; пица, салати, сосове или като добавка.